Als Absinth in Frankreich verboten wurde, suchte man nach einem Ersatz für die Spirituose auf Basis von Anis. Der Name „Pastis“ ist daher eine Zusammensetzung aus „pastís“ (Mischung) und „pastiche“ (Nachahmung). Die Herstellung erfolgt durch Alkohol, Anis, Süßholz sowie Kräuter und Gewürze. Louche-Effekt? Durch das ätherische Öl Athenol entsteht eine milchige Trübung bei Wasserzugabe, der sogenannte Louche-Effekt. Das zusätzliche Wasser löst die zuvor im Alkohol eingeschlossenen Öle und trübt diesen ein. Verkostungsnotizen: Farbe: Strohgelb. Nase: Würzig, Noten von Sternanis, Lakritz, Kräutern. Geschmack: Anis, Lakritze. Abgang: Lang anhaltende, frische Anisaromen.