LaLomba Rosado 2018
Ramón Bilbao wird den zweiten Jahrgang seines Jahres auf den Markt bringen Lalomba Rosado - ein Garnacha und Virua Rosé aus dem „Traumpaket“ des Produzenten von Weinreben hoch im Yerga-Gebirge - bei der diesjährigen Weinprobe aus Spanien.
Lalomba (bedeutet "Hang") Rosado 2018 ist nach dem 90 Hektar großen Grundstück benannt, auf dem Bastida Trauben gefunden hat, von denen er glaubte, dass sie perfekt für einen „Clarete“ -Stil (provenzalisch) von Rosé sind: 40 Jahre alte Garnacha-Reben, die in 700 Metern Höhe auf steinigen Lehmkalkböden gepflanzt wurden Der umliegende Mittelmeerwald schützt die Früchte vor den vorherrschenden Winden.
„Wir haben diesen Rosé-Stil schon lange in Rioja hergestellt, auch wenn wir erst vor zwei Jahren unseren ersten - den Ramón Bilbao Rosado - exportiert haben“, kommentiert Bastida. „Wir kaufen seit ungefähr 15 Jahren auch Obst von diesem Weinberg. Daher war ich gespannt, ob die Frische und Finesse, die ich für diese besonderen Garnacha-Trauben kannte, zu einem erstklassigen Rosado führen würde, der das Terroir des Weinbergs widerspiegelt. Und ich glaube wirklich, dass sie es tun. “
Die Trauben wurden bei niedrigen Temperaturen schnell und sanft gepresst - und nicht bei der in der Provence für diese Art von Wein beliebten Saignée-Methode -, um nur die helle Farbe und die primären Aromen der Schalen der Trauben hervorzuheben. Der erste Most - eine Ausbeute von ungefähr 40% - wurde dann in Edelstahltanks überführt, wo er sich 24 Stunden lang bei Temperaturen von 6 bis 8 ° C absetzte. Die Fermentation erfolgte dann 20 Tage lang bei Temperaturen unter 15 ° C, um die delikaten Aromen der Trauben weiter zu bewahren, und der Saft wurde etwa einen Monat lang auf der Hefe belassen, um dem Gaumen zusätzliche Komplexität zu verleihen und Oxidation zu vermeiden.
