Allegrini Palazzo della Torre
Der Wein wird mit einer innovativen Variante der Ripasso-Technik hergestellt. Die meisten Trauben werden zur Erntezeit vinifiziert, während der Rest zum teilweisen Trocknen beiseite gelegt wird. Im Januar wird der Wein, der mit dem Saft der Rosinen gemischt ist, einer zweiten Gärung unterzogen.
GESCHMACKSNOTEN
Der Weinberg umgibt die Villa della Torre, ein prächtiges Meisterwerk der Renaissance-Architektur, das heute im Besitz der Familie ist, und produziert einen vollmundigen Rotwein mit einem Alterungspotential von mindestens zehn Jahren. Die Mischung ist die historische Kombination von Corvina und Rondinella mit einer kleinen Menge Sangiovese.
DIENSTVORSCHLÄGE
Dieser Wein ist tief rubinrot und passt leicht zu verschiedenen italienischen Gerichten, vor allem zu Risottos, insbesondere zu Gerichten mit Safran, Steinpilzen und Schweinefleisch. klassische Gerichte wie Pasta mit Amatriciana- und Carbonara-Saucen, gebackene Lasagne, Gnocchi mit Gorgonzola-Käse und Walnüssen; gegrilltes Fleisch und Braten.
