Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Herrlich lebendige rote Früchte mit einigen Spuren von Eiche, mittlerem Gewicht und einem Hauch von Menthol und Gewürzen.

Helle rubinrote Farbe. Die ausdrucksstarke Nase ist komplexer und etwas eleganter mit ihrer hübschen Auswahl an Pinot-Aromen, die in dezentem Holz gehalten sind. Die köstlichen, runden und attraktiv strukturierten mittelschweren Aromen haben ein feineres Mundgefühl.

Diese 6.5 Hektar große Domäne in Rully erhielt 2015 ihre Bio-Zertifizierung und verlor sie im folgenden Jahr, als Helene Jaeger-Defaix sich für drei chemische Behandlungen entschied, um einen Teil ihrer Ernte zu retten. Die Besonderheit der Domaine besteht darin, dass die Weine in der Domaine Bernard Defaix in Chablis, der Helenes Ehemann Didier vorsteht, tatsächlich vinifiziert werden. Dies sind gut gemachte, aromatische Rot- und Weißtöne, die es wert sind, entdeckt zu werden. - William Kelley, Interim Ende Juli 2018, The Wine Advocate

Bernard Defaix, in vierter Generation aus einer Winzerfamilie hervorgegangen, begann 2 mit einer Fläche von 1959 ha. In dieser Zeit wurde eine Methode zum Schutz des Weinbergs vor Frühlingsfrost entdeckt. Dank dessen konnten die Weinbauern sicher sein, dass jedes Jahr ein Minimum an Ernte erzielt wird, und so begannen sie, stabile Handelsmärkte aufzubauen. Die beiden Söhne von Bernard verwalten die Domain seit ungefähr zwanzig Jahren. Sylvain ist verantwortlich für die Vinifizierung, die Reifung, die Abfüllung und die Vorbereitung der Bestellungen. Didier kümmert sich um den Weinberg und die allgemeine Verwaltung der Domäne. Helene, Didiers Frau, kümmert sich um den administrativen und den kaufmännischen Teil. Von der Rebe bis zum Endkunden kümmert sich die Familie um alle Vorgänge!

Paarung: Hauptgerichte auf Fischbasis, Frischkäse, Hauptgerichte mit weißem Fleisch, Pasta- oder Reisgerichte auf Fleischbasis